Home » Cửa hàng » Cà phê hạt F coffee » Cà phê hạt Robusta Honey Processing 500gr

Cà phê hạt Robusta Honey Processing 500gr

140,000

Cà phê hạt Robusta Honey Processing là loại cà phê được hái chín 100% theo quy trình nghiêm ngặt. Sau khi hái xong sẽ được đánh vỏ thịt và đem phơi luôn trong ngày. Với lượng mật quả cà phê còn sót lại trên vỏ trấu của hạt, chúng sẽ bám vào hạt nhân trong quá trình khô. Cà phê Robusta Honey Process sẽ cho bạn một mùi thơm của mật nhẹ nhàng sâu lắng, với mùi socola và caramel khi rang lên cộng với vị ngọt dịu của cà phê, cho bạn cảm giác khác biệt khó tả khi thưởng thức.

Đóng gói: 500gr

Mô tả sản phẩm

Cà phê Robusta Honey Processing là loại cà phê được hái chín 100% theo quy trình nghiêm ngặt. Sau khi hái xong sẽ được đánh vỏ thịt và đem phơi luôn trong ngày. Với lượng mật quả cà phê còn sót lại trên vỏ trấu của hạt, chúng sẽ bám vào hạt nhân trong quá trình khô. Cà phê Robusta Honey Process sẽ cho bạn một mùi thơm của mật nhẹ nhàng sâu lắng, với mùi socola và caramel khi rang lên cộng với vị ngọt dịu của cà phê, cho bạn cảm giác khác biệt khó tả khi thưởng thức.

Quy trình chế biến theo phương pháp mật ong là một phương pháp chế biến thân thiện với môi trường. Nguyên tắc cơ bản của phương pháp “mật ong” nằm trong việc chọn những quả cà phê chín mọng.  Những quả cà phê chín được hái mỗi ngày sau đó được bóc vỏ với chất nhầy của quả cà phê vẫn còn nguyên vẹn trên lớp vỏ thóc. Sau đó, những hạt cà phê thóc này được xử lý bằng “phương pháp sinh học tự nhiên” trước khi được trải đều trên khung và phơi dưới nắng trời. Những khung phơi được xây cách mặt đất vài chục phân (cm) và được làm bằng tre, lưới thép và lưới nhựa (Seran). Tùy thuộc vào điều kiện thời tiết, chu kỳ phơi khô thông thường mất khoảng 9 -12 ngày. Vào cuối giai đoạn này, lượng nước trong hạt cà phê sẽ còn khoảng 11- 12 %.

ca-phe-robusta-honey-processing
Cà phê được xử lý theo phương pháp Honey

 

Tên gọi của phương pháp chế biến này có nguồn gốc từ sự xuất hiện màu mật ong của hạt cà phê thóc sau khi đã được sấy khô trong một ngày hoặc lâu hơn. Nếu được thực hiện một cách cẩn thận, quy trình này có thể làm tăng thêm vị ngọt ngào và đậm đà của tách cà phê. Kỹ thuật sấy khô là rất quan trọng trong quy trình mật ong, vì nấm nốc và nám khuyết tật có thể dễ dàng phát triển nếu cà phê không được xử lý. Phơi sấy đúng cách và thông thoáng. Afican Bed đã trở thành tiêu chuẩn để sấy cà phê mật ong, cho phép không khí lưu thông tốt và hạt cà phê được dễ dàng luân đảo, với độ dày thích hợp nhất không quá hai inch (5cm). Ngay cả đối với một trang trại nhỏ, chế biến theo phương pháp mật ong đòi hỏi khá nhiều diện tích, lao động dành cho việc phơi khô tự nhiên , và chế biến mật ong sẽ gây tốn kém hơn cho nhà sản xuất. Tuy nhiên, các chi phí bổ sung này được đền đáp một cách xứng đáng khi cà phê mật ong tạo được một tách cà phê sạch, với một vị ngọt ngào và thật đậm đà, tạo ra giá trị cao hơn.
Lợi ích quan trọng của phương pháp chế biến “ mật ong” là không sử dụng nước, và như vậy không gây ô nhiếm môi trường vì không thải ra nước thải như trong quy trình chế biến ướt. So với phương pháp truyền thống chế biến ướt. lượng nước tiết kiệm được khoảng 2.000 lít cho mỗi bao cà phê nhân xuất khẩu ( 60kg). Hiện tại ở Việt Nam, khi vùng nguyên liệu thường được nằm xa các nhà mát chế biến ướt, việc thu hoạch quả cà phê xảy ra trong ngày và chỉ được vận tải về nhà máy chế biến vào ban đêm. Điều này hường gây ra các vấn đề với quá trình lên men không mong muốn trong suốt chuyến đi và suy thoái tiềm năng về chất lượng. Ngoài ra, một lợi thế quan trọng của quy trình chế biến mật ong là yếu tố kinh tế của nó. Phương pháp chế biến mật ong có thể dễ dàng thực hiện ở các vùng sâu vùng xa. Theo đó chi phí mua một máy bóc vỏ là chi phí lớn nhất trong khi một nhà mát chế biến ướt cần một lượng tiền đầu tư khổng lồ. Hơn nữa, sử dụng đệm phơi African Bed truyền thống giúp tiết kiệm một lượng lớn nhiên liệu điện và than đá khi phải sử dụng các máy sấy khí (guardiolas) chưa kể tác hại ô nhiếm môi trường khi sử dụng than đá làm nhiên liệu đốt. Tóm lại, phương pháp chế biến cà phê mật ong làm tăng khả năng thu nhập cho người nông dân và phương pháp này thân thiện với môi trường nhất tại thời điểm hiện tại.
Quy trình chế biến mật ong có các nét đặc trưng giống cà phê chồn. Chồn chọn loại cà phê chín đỏ và chất lượng nhất. Sau đó quả cà phê được lên men trong bao tử chồn và phơi ở thiên nhiên dưới nắng mặt trời. Quy trình chế biến cà phê theo phương pháp mật ong được phơi khô bằng nắng mặt trời với tất cả các chất nhầy vẫn còn gắn liền và còn tác động đến vị ngọt của cà phê. Kết quả nếm thử cà phê mật ong nói chung rất độc đáo, đặc trưng bởi sự ngọt ngào riêng biệt của nó, độ thơm trái cây và độ chua ngọt được tăng cường rõ rệt đem đến hương vị và dư vị của 1 tách cà phê thật quyến rũ . Không thua nhiều khi so sánh với cà phê “chồn nguyên chất” ( loại tự nhiên không sử dụng hóa chất).

 

Cà phê hạt Robusta Honey Processing 500gr
Rate this post

Đánh giá

Chưa có đánh giá nào.

Be the first to review “Cà phê hạt Robusta Honey Processing 500gr”